Növényi alapon gluténmentesen
Csicseriborsós kertészsaláta Nem túlzok ha azt mondom ez az egyik legjobb saláta amit azóta ettem mióta növényi étrendre váltottam. Ő volt a sztár akkor is amikor egy családi összejövetelre vittem magammal, hogy húsevő rokonaim között nekem is legyen mit ennem. Szerencsére vittem mást is, mert …
Mint már egy korábbi posztomban említettem, együtt dolgozom egy guatemalai sráccal az irodában, aki szerencsére szeret főzni és szívesen oszt meg velem autentikus recepteket. Amikor valami igazán eredeti, neki hazait és vegán ételt készít, mindig megkóstoltatja velem. Így találkoztam ezzel chilmol recepttel is. Azt mondta …
Amikor először ettem Angliában ezt a káposztasalátát (coleslaw), nagyon ízlett. Gyakorlatilag annyira, hogy szinte mindenhez ezt ettem. A boltban sok változatát lehetett kapni, de persze vegánt nem. Igaz, akkor még nem is kerestem, Ez még akkor volt amikor mindenevő voltam. Aztán növényi étrendre váltottam és le kellett mondanom erről a fantasztikus salátáról. Hiába mosolygott rám a polcról minden bevásárláskor, már vettem meg. Talán még a sajtnál is nehezebben mondtam le róla. Valamiért nem is foglalkoztatott az, hogy megcsináljam a vegán változatát. Valahogy úgy voltam vele, hogy az állati termékek vagy azok, amikben az van, kiestek a ételek kategóriából. Csak arra fókuszáltam, milyen új ízt tudok hozzátenni az új étrendemhez. Egyszer aztán évekkel később, amikor már “trendi” lett a vegán étrend, felkerült a polcokra a vegán káposztasaláta. Istenem hogy az mekkora csalódás volt! Ízetlen, káposzta csíkok összedobálva egy dobozba, leöntve valami krémes dologgal. Addigra már sok technikát elsajátítottam a vegán konyhában és azt tudtam, hogy a szósz, ami ráadásul tele van tartósítószerekkel, könnyen behelyettesíthető. Kipróbáltam több receptet is, de valami mindig hiányzott belőle. Aztán elkészült ez a változat. Ez már azaz íz volt, amit hiányoltam, de mindenféle tejtermék nélkül.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az öntethez egy tálba tegyük a vegán tejfölt (vagy a vegén majonézt), a juharszirupot, a mustárt és az almaecetet keverjük jól össze. A salátához tegyük a káposztákat, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott vöröshagymát egy tálba. Kicsit “masszírozzuk” össze a zöldségeket, amíg a káposzta meg nem puhul. Végül tegyük hozzá az öntetet éskeverjük jól el. Rakjuk be a hűtőbe és legalább két órát várjuk a tálalással. Sokkal jobb lesz az íze. A saláta hűtőben lezárt edényben 4 napig eláll.
Gyors, de nagyon finom édesség ha nemvárt vendégek érkeznek Elég édesszájúak vagyunk, de nem szeretjük ha valami nagyon cukros. Ez tipikusan az a süti, amikor rövid idő alatt kell valamit villantanod. Hozzávalók: 2 ek őrölt lenmag 6 ek víz 60 g kakaópor 120 ml növényi …
Egyszerű, de nagyszerű édesség tízóraira Egészséges nassolnivaló amit bűntudat nélkül lehet enni a nap bármely szakában. mindössze 3 összetevő kell hozzá. Egészséges édesség, villámgyorsan? Ez a recept kiválóan alkalmas tízórais dobozba, vagy csak nassolásra délután az irodában, amikor úgy négy óra körül ránktör az éhség. …
A tofurántottát lehet enni reggelire, elviheted magaddal csomagolt ebédnek, de még vacsorára is jó választás lehet. Ha növényi alapon étkezel, akkor nagy valószínűséggel már hallottál a tofurántottáról.
Még jól emlékszem arra, amikor a saját ízlésemre szabtam a reggeli tojásrántottát. Raktam bele tejet, meg jó sok sajtot. Na ennek természetesen egy tollvonással vége lett, amikor növényi alapra váltottam. Na, de ki mondja, hogy a tofurántottát nem lehet hasonlóan elészíteni, csak növényi alapon.
Az egyik legnagyobb különbség a tofu és a tojás között az az, hogy tojás sokkal több zsírt tartalmaz. Ezt úgy tudjuk megoldani, hogy két evőkanál tanihit teszünk bele. A tahini, ha még nem hallottál volna róla, őrült szezámmagkrém, gluténmentes és magas a természetes zsírtartalma. Ehhez jön még egy magas zsírtartalmú növényi tej. Én a saját készítésű kesutejemet használom.
A neve ellenére ez a só rózsaszín, nem pedig fekete. Az indiai neve Kala namak. Magas kéntartama miatt aromája nagyon hasonlít a tojáshoz, ezért jól használható olyan vegán ételekben, amelyekben a tojás kell helyettesíteni.
Mielőtt belevágunk a főzésbe, egy gondolatot engedj meg a tofuról. A tofu alapból egy ízetlen valami, amit leginkább egy szivacshoz hasonlítanék abból a szempontból, mindent felszív, amibe beáztatják. Értő kezek alatt viszont rendkívül ízletes ételt lehet készíteni belőle. Amikor a tofut megvásárolod, az általában egy folyadékkal teli dobozban van. Amikor pedig ételt készítesz belőle, ezt a folyadékot ki kell nyomni belőle, hogy helyet csinálj annak az ízvilágnak, amit te szeretnél. Ezt a legegyszerűbben úgy tudod megtenni, hogy a tofut egy tiszta konyharuhába, vagy papírtörlőkendőbe betekered és egy nagyobb súlyt teszel rá kb. fél óráig, hogy a folyadék minél nagyobb része kijöjjön. Amikor kész van, lehet kezdeni a főzést.
Ne feledd, ez egy alaprecept, a saját ízlésed szerint variálhatod.
Hozzávalók:
Elkészítés: Első lépésként préseljük ki a felesleges vizet a tofuból. Egy tiszta konyharuhába csomagoljuk bele és tegyünk rá nehéz könyveket vagy bármi más nehéz tárgyat körülbelül 15 percig. Ezidő alatt készítsük el a „tojásos” szószt és vágjuk fel a gombákat. Egy tálban keverjük össze a fűszereket, a fekete sót, a tahinit és a sörélesztőt. Majd folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet amíg egy sima, egyenletes szószt nem kapunk. Amikor a tofu kész van, törd a tofu darabokra, de se túl nagy, se túl kicsi darabokra. Egy nagyobb tapadásmentes edényben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a tofu darabokat. Ne kavargasd, süssd addig picit megbarnulnak a tofuk úgy 5-7 percig. Add hozzá a „tojás” szószt, és süss addig amíg nem éri el a kívánt állagot. Ha a krémesebben szereted, akkor úgy 30-60 másodpercig, ha kicsit keményebben akkor picit hosszabban süssd.
Ez egy egyszerű és gyorsan elkészíthető reggeli. Ez egy egyszerű és gyorsan elkészíthető reggeli. Ráadásul rendkívül tápláló és az alapreceptet itt is könnyen fel lehet turbózni. Az avodádó 60 százaléka zsír, ami telítetlen zsírsavakból áll. Kalória tartalmának köszönhetően eltelít, nem leszel éhes alig egy órával …
Chia pudding 3 hozzávalóval Ez egy pofonegyszerű recept, ami egyszerre alkalmas reggelinek, nasinak napközben és akár édességnek is. Ráadásul csak 3 hozzávaló kell a hozzá. A mindössze 5 perc alatt összeállítható finomsághoz csak növényi tej, chiamag és édesítő kell. Tele van fehérjével, rosttal és egészséges …
Az áztatott zabkása egy nagyon egészséges változata a főtt zabkásának, de ezt nem kell megfőzni. Ráadásul akár egész hétre is elő lehet készíteni. Így, ha rohanósak a reggeleid, az áztatott zabkása ideális megoldás az egészséges, gyors étkezésre.
Ez a fajta zabkása úgy készül, hogy a nyers zabot beáztatjuk tejbe és berakjuk a hűtőbe legalább két órára, de a legjobb egy egész éjszakara. Ez idő alatt a zab felszívja a folyadékot és megpuhul annyira, hogy el lehessen fogyasztani főzés nélkül. Az állaga olyan krémes lesz mint egy puddingé, de kicsit sűrűbb, mint a főzött .
A zabkása sok rostot tartalmaz, ami hosszabb ideig telít el, és több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb gabona.
Hogy készül az áztatott zabkása?
Hozzávalók az alaprecepthez:
1 rész zabpehely,
1 rész növényi tej,
1/8 rész magok
Ezt aztán fel lehet turbózni mindenféle finomsággal, úgymint joghurt, vanília kivonat, édesítő és gyümölcsök. Határt csak a fantáziád és a hűtőd szab. Lehet, hogy a tej zab arány nem megfelelő neked, de ezt kikísérletezheted magadnak.
Elkészítés: Egy tálban keverd össze a tejet a zabbal és tedd a hűtőbe éjszakára.
Másnap reggel, csak kapj elő egy kanalat, add hozzá a kiválasztott feltéteket és jó étvágyat!
Ez a zabkása a legjobb ami egy téli, hideg reggelen az emberrel történhet. Az igazi jó zabkása meleg, édes, de mégsem cukros. Tápláló és ebédig feltölt energiával. Bár a tűzhelyen készül, nem kell sok idő neki. És a legjobb: azt raksz rá amit csak megkívánsz, …