Különleges Tofurántotta
Krémes, tápláló és rendkívül finom
A tofurántottát lehet enni reggelire, elviheted magaddal csomagolt ebédnek, de még vacsorára is jó választás lehet. Ha növényi alapon étkezel, akkor nagy valószínűséggel már hallottál a tofurántottáról.
Még jól emlékszem arra, amikor a saját ízlésemre szabtam a reggeli tojásrántottát. Raktam bele tejet, meg jó sok sajtot. Na ennek természetesen egy tollvonással vége lett, amikor növényi alapra váltottam. Na, de ki mondja, hogy a tofurántottát nem lehet hasonlóan elészíteni, csak növényi alapon.
Az egyik legnagyobb különbség a tofu és a tojás között az az, hogy tojás sokkal több zsírt tartalmaz. Ezt úgy tudjuk megoldani, hogy két evőkanál tanihit teszünk bele. A tahini, ha még nem hallottál volna róla, őrült szezámmagkrém, gluténmentes és magas a természetes zsírtartalma. Ehhez jön még egy magas zsírtartalmú növényi tej. Én a saját készítésű kesutejemet használom.
Mi az a fekete só?
A neve ellenére ez a só rózsaszín, nem pedig fekete. Az indiai neve Kala namak. Magas kéntartama miatt aromája nagyon hasonlít a tojáshoz, ezért jól használható olyan vegán ételekben, amelyekben a tojás kell helyettesíteni.
Mielőtt belevágunk a főzésbe, egy gondolatot engedj meg a tofuról. A tofu alapból egy ízetlen valami, amit leginkább egy szivacshoz hasonlítanék abból a szempontból, mindent felszív, amibe beáztatják. Értő kezek alatt viszont rendkívül ízletes ételt lehet készíteni belőle. Amikor a tofut megvásárolod, az általában egy folyadékkal teli dobozban van. Amikor pedig ételt készítesz belőle, ezt a folyadékot ki kell nyomni belőle, hogy helyet csinálj annak az ízvilágnak, amit te szeretnél. Ezt a legegyszerűbben úgy tudod megtenni, hogy a tofut egy tiszta konyharuhába, vagy papírtörlőkendőbe betekered és egy nagyobb súlyt teszel rá kb. fél óráig, hogy a folyadék minél nagyobb része kijöjjön. Amikor kész van, lehet kezdeni a főzést.
Ne feledd, ez egy alaprecept, a saját ízlésed szerint variálhatod.
Hozzávalók:
- olíva olaj
- egy doboz tofu
- 2 evőkanál sörélesztő
- ½ teáskanál só vagy ízlés szerint
- ¼ teáskanál kurkuma
- ¼ teáskanál pirospaprika
- ½ teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál hagymapor
- ½ teáskanál fekete só
- 2 evőkanál sörélesztő
- 1 evőkanál tahini (kihagyható)
- fél bögre (120 ml)
- növényi tej
- ízlés szerint só, bors
Elkészítés: Első lépésként préseljük ki a felesleges vizet a tofuból. Egy tiszta konyharuhába csomagoljuk bele és tegyünk rá nehéz könyveket vagy bármi más nehéz tárgyat körülbelül 15 percig. Ezidő alatt készítsük el a „tojásos” szószt és vágjuk fel a gombákat. Egy tálban keverjük össze a fűszereket, a fekete sót, a tahinit és a sörélesztőt. Majd folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet amíg egy sima, egyenletes szószt nem kapunk. Amikor a tofu kész van, törd a tofu darabokra, de se túl nagy, se túl kicsi darabokra. Egy nagyobb tapadásmentes edényben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a tofu darabokat. Ne kavargasd, süssd addig picit megbarnulnak a tofuk úgy 5-7 percig. Add hozzá a „tojás” szószt, és süss addig amíg nem éri el a kívánt állagot. Ha a krémesebben szereted, akkor úgy 30-60 másodpercig, ha kicsit keményebben akkor picit hosszabban süssd.