Cukkini spagetti pestoval

Ez a legegyszerűbb és legkönnyebb étel amivel a tavaszt lehet köszönteni.

Ez a legegyszerűbb és legkönnyebb étel amivel a tavaszt lehet köszönteni. Nem tudom te hogy vagy vele, de én ilyenkor már inkább könnyű ételekre, friss ízekre vágyom. A cukkini roppanós frissesége tökéletes párt alkot a pestoval és a paradicsommal.  

Hozzávalók: 

• 8 kisebb paradicsom félbevágva 
• olíva olaj 
• ½  gerezd fokhagyma préselve  
• 1 evőkanál balzsamecet 
• 1 nagyobb spirálozott cukkini 
• 2 evőkanál vegán pesto 
• 2 evőkanál pirított fenyőmag ( vagy más magféle)  

Elkészítés: 

Az olajat egy sepenyőben melegítsük fel, majd tegyük bele a paradicsonmokat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a balzsamecetet és egy csipet sót. Folyamatos kevergetés mellett addig míg a paradicsomok kicsit megpirulnak és a balzsamecet beborítja a paradicsomokat.   Tedd egy tálba a cukkini spagettit és önts rá forró vizet hogy ellepje. Hagyd állni benne fél percet. Majd öntsd le róla és csöpögtessd le róla a vizet majd keverd hozzá a pestot és ízlés szerint sózzd meg. Tedd hozzá a paradicsomokat és a pirított fenyőmagot, majd lehet is tálalni.