Növényi alapon gluténmentesen
Tökéletes délutáni nasi Ez egy olyan nassolnivaló, aminek nemcsak az íze mennyei, hanem rendkívül jó hatással van a testedre is. Amikor a délután közepén rádtör az éhség, ez a legjobb dolog ami veled történhet. Komolyan. A rost, fehérje és az egészséges zsír egy harmonikus ízvilágban …
Egy könnyű saláta a Közel-Kelet ízeivel Habár jó sok zöldséget kell felvágni ehhez a közel-keleti salátához, megéri minden perc munka. A friss fűszerek igazi frissességet adnak a salátához, azt ne hagyjad ki, ne helyettesítsd be szárított fűszerekkel. Még úgy is, hogy sok zöldséget kell felaprítani, …
Nem tudom ki hogy van vele, de én talán az átlagnál egy kicsit jobban szeretem a spárgát. Most hogy itt nálunk szezonja van, minden bevásárláskor bekerül egy csomag a kosárba. Eddig a szokásos menü a párolt spárga egy kis vegán vajjal és sóval volt, se most valami tartalmasabbra vágytam. A krémleveshez használható növényi tejek túl dominánsak, és elvennék a spárga friss, jellegzetes ízét, amiért úgy odavagyok, így ezek nem jöhettek szóba. A krumpli sem megoldás, a burgonya földes íze szintén elnyomná a a spárga karakterét. Tudom a fehérbab egy kicsit szokatlan, de tökéletes harmóniában van a zöld főszereplőnkkel és mivel nincs igazán jellegzetes íze, szépen harmonizál a spárgával. Az eredmény egy szép sárgás krémes leves lesz. Ha nem szereted a spárgát, kipróbálhatod ki más zöldségekkel, például brokkolival is.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy nagyobb edényben egy csipet sóval pároljuk meg a hagymát, amíg áttetsző, de nem barnul meg. Adjuk hozzá a fokhagymát az felvágott spárgát, a babot és adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Keverjük meg. Morzsáljuk bele a leveskockát és adjuk hozzá a vizet. Magas hőfokon forrásig melegítsük, majd vegyük vissza a közepes lángra. Főzzük további 5 percig, amíg a spárga meg nem puhul. Ekkor zárjuk el és várjunk egy picit amíg hűl a leves. Majd egy botmixerrel turmixoljuk krémesre. Tálalás előtt melegítsük fel újra. Zárt dobozban a hűtőben 5 napig eláll.
Egy csodafinom leves nemcsak hideg téli estékre Habár az “Angol konyha legjobb receptjei” talán a világ legvékonyabb szakácskönyve lenne, ez a leves megérdemelten kerülhetne a borítóra, fő helyre. Sok változata van, ez az egyik legismertebb és legkedveltebb étel Angliában. A burgonya krémes állagot ad, a …
Az elektromos kukta kényelmével Ez a fehérbab leves, ami gyorsan elkészül, csak bele kell tenni a hozzávalókat az edénybe és visszatérni hozzá amikor elkészül. Hogy ez hogyan lehetséges? Hát persze, hogy egy elektromos kukta kell hozzá. Körülbelül három éve kaptam ezt a kuktát, azóta …
Növényi joghurt, adalékmentesen, joghurtkészítő gép nélkül, a konyhapulton? Lehetséges ez?
Természetesen igen!
Nálunk a reggeli elképzelhetetlen joghurt nélkül. Nagyon szeretjük a friss savanykás ízét. Tökéletesen illik a zabkásához, mindenféle granolához. Itt is, csakúgy mint a kesu tejföl recepjénél, fontos hogy egy erős turmixgépet használj.
Hozzávalók:
– 1 bögre áztatott kesu
– 1 bögre víz
– egy csipet só
– 1 teáskanál kókuszcukor (vagy más cukor ízlés szerint)
– 2-3 evőkanál natúr növényi joghurt
Elkészítés:
A kesut, a vizet, a sót és a kókuszcukrot alaposan turmixold össze. Majd a legvégén add hozzá natúr növényi joghurtot. Érdemes eltenni néhány kanállal, hogy a következő adagot legyen mivel elkészíteni.
Ez tényleg a legjobb vegán tejföl! Ízre, illatra nagyon hasonlít a hagyományos tejből készült tejföléhez, de ebben nincs semmi állati eredetű alapanyag és sokkal egészségesebb is. Ráadásul gyorsan elkészül és az eredmény minden alkalommal garantált.Gyakorlatilag felhasználható minden olyan recepthez, amibe tejföl kell. Az elkészítéséhez egy …
Az egyik legkrémesebb házilag elkészíthető növényi tej A kesutej egy véletlen folytán lett a kedvencünk. Kifogytunk a tejből és nem volt lehetőségünk elugrani a boltba. Viszont volt egy zacskó kesu otthon… Bevallom őszintén sohasem rajongtam a tejért. Mármint a tehéntejért. Valahogy idegen volt tőlem. Persze …
Azt hiszem nem túlzás kijelentenem, hogy a hummusz a kedvenc eledelünk itthon. Túlzás nélkül állíthatom, hogy mindennap eszünk humuszt. Legalább egyszer. Eleinte persze mi is a boltban vásároltuk, de amióta a konyhámat felszereltem mindenféle géppel, azóta csak nagyon ritkán vásároljuk a boltit. Ugyanis zongorázni lehet a különbséget a kettő között.
Jó hummuszt ugyanolyan nehéz csinálni, mint nem olyan jót. A különbség csupán az elkészítés módjában van. Vannak olyan apró trükkök amik a humuszodat a finomról a “mennyei” szintre emelik. Itt van rögtön maga a csicseriborsó. Sima konzerv csicseriborsóból is el lehet készíteni, de az soha nem lesz igazán krémes. Először is a konzerv csicseriborsó nincs rendesen megfőzve. Pontosabban: nincs is teljesen megfőzve. Ez pedig eleve kizárja hogy a végeredmény krémes legyen.
Ezért jó, ha száraz csicseriborsóból készíted el a humuszodat. Igen, be kell áztatni előtte minimum egy éjszakára. De megéri. Az áztatóvízhez tegyél egy pici sót is. Ez megalapozza az ízeket és végül kevesebb sóval, jobb ízű lesz az étel.
És ott a csicseriborsó héja. Teljesen rendben van ha héjastul beletesszük főzelékbe, vagy currybe, de a humusz az más tészta. Pontosabban más étel. Ha nem is az összesről, de a nagyrészéről érdemes leszedni.
És végül, de nem utolsósorban ott a tahini, vagyis a szezámmag krém. Ebből is a jó minőségű, folyósan krémes az igazi.
Na jó, akkor most tulajdonképpen milyen is az igazi, finom humusz? Az igazi jó humusz krémesen lágy, selymes állagú, nem kemény.
És most, hogy akkor már tudjuk milyen is az igazi humusz, lássuk is a receptet:
Hozzávalók:
Elkészítés: A csicseriborsót áztassuk be legalább egy éjszakára vízben. A legpraktikusabb egy elektromos kuktában megfőzni, de ha nincs, az sem probléma csak hosszabb ideig kell főzni és egy kicsit „bébiszittelni” kell. Ha nincs kuktád, akkor egy közepes edénybe tedd bele a csicseriborsót és öntsd fel vízzel addig hogy körülbelül 5 centire ellepje. Tedd bele a szódabikarbónát. Ez abban segít, hogy később könnyebben eltávolítsd a héját. Forrald fel a vizet, majd és a forrásban lévő vízben főzzd további 20 percig. Vagy addig míg csicseriborsó héja le nem jön róla és a szemek megdagadnak és megpuhulnak. Vigyázz, hogy nehogy kifusson. Ilyenkor egy szűrővel könnyen „lehalászható” a csicseriborsó héja. Amikor megfőtt, egy szűrőben tedd hideg folyó víz alá. Ha nem jön le az összes héja, nem baj. Turmixold össze a fokhagymát, a citromlevet és a sót, majd tedd félre kb 10 percre. Míg a foghagymás-citromos keverék pihen, az apítógépbe tedd bele a tahinit és kezd el keveni, míg krémes állaga nem lesz. Miközben megy az aprítógép, adj hozzá kb. két evőkanál jeges vizet. Keverd addig amíg a tahini kivilágosodik és teljesen sima nem lesz. Ha a tahini eleve sűrű volt, akkor tehetsz bele több vizet. Add hozzá a köménymagot és a főtt csicseriborsót és keverd össze nagyjából két percig amíg nagyon krémes nem lesz. Ha kell adj hozzá még egy kis vizet ha szükséges hogy elérd a megfelelő állagot. Ha kell, kapargasd le a ráragadt krémet az aprító faláról. Add hozza a fokhagymás keveréket és keverd még egy picit. Kóstold meg, és ha szükséges ( és általában az) adj hozzá még sót ízlés szerint.
Lehet tálálni.
A megmaradt hummusz lezárt tárolóedényben egy hétig eláll.
Jó étvágyat!
A klasszikus avokádókrém egyszerű, de ízletes változata Az irodában ahol dolgozom az egyik munkatársam Guatemalából érkezett. Már egy ideje hallgatom, hogy mennyire más az a guacalmole amit ők esznek. Bevallom, fogalmam sem volt arról, hogy van többféle avokadó krém. Azt persze tudtam, hogy lehet beletenni …