A növényi alapú konyhában egyszerűen megkerülhetetlen a lencse. Annyiféleképpen elkészíthető, változatos és persze nem utolsósorban finom. Az pedig hogy rendkívül egészséges, megkérdőjelezhetetlen.

Ez a főzelék a lencse és más különleges ízek szerelemgyereke. Mostanában elég sokszor kerül itthon az asztalra lencse valamilyen formában. Találtam egy nagyon egyszerű, “mindent gyorsan beledobok az Instant potba és 20 perc múlva kész a vacsora típusú” leves/főzelék receptet, amit nagyon szeretünk, de én az a típusú ember vagyok, túlságosan is szeret változatosan enni. A múlt hétvégén is lencse volt terítéken, hogy “valamit lencséből” készítsek. Gondoltam, az ideje a kísérletezésnek. Levi már rég feladta, hogy ilyenkor megjegyezze, hogy maradjak a jól bevált recepteknél, mert ha nem sikerül, akkor ő éhes marad. Mert hát a növényi alapú konyhában az a jó, hogy nem tudsz elrontani semmit, kivéve, ha elsózod vagy odaégeted.

Amikor egy új, teljesértékű receptet állítok össze, mindig próbálom úgy összeállítani, hogy legyen benne fehérje, egészséges zsír és jó szénhidrát. Így nem leszek éhes étkezés után egy-két órával, de fontos az is, hogy ne is telítsen el úgy, hogy ne tudjak megmozdulni étkezés után.

Ebben főzelékben megvan a fehérje és a jó szénhidrát a lencséből, a zsír pedig a tahiniből. Igen, tahini. Vagy ismertebb nevén szezámmag krém. Az íze elég semleges ahhoz, hogy ne domináljon, hanem belesimuljon az ételbe. És hozzáad annyi egészséges zsírt, hogy egy tartalmas főzeléket kapjuk ami eltelít, és energiát is ad.

És ott van a másik főszereplő, a mustár, az “ízkirály”. Egyszer ettem egy rendkívül rossz, ízetlen szinte már ehetetlen lencsefőzeléleket, amin már a só hozzáadása sem tudott segíteni. Szerencsére volt az asztalon egy kis mustár és kínomban azt tettem bele, hogy valahogy ehetővé tegyem az elémrakott ételt, és a szakácsot se sértsem meg. Jót nevettünk, hogy milyen “gourmet” vagyok, pedig én csak enni szerettem volna. És egyszerre, mint egy varázsütésre, ehető, sőt fimon lett az étel! Azóta van a fejemben, hogy ezt a párosítást egyszer még ki kell próbálnom.

Na ennek most, ezen a hétvégén jött el az ideje.

Hozzávalók:

1 ek olaj

1 vöröshagyma

4-5 gerezd apróra vágott fokhagyma (ez lehet több vagy kevesebb, ízlés szerint)

kevés friss reszelt gyömbér

1 apróra vágott sárgarépa

1 apróra vágott szál szárzeller

2 ek paradicsompüré

1 tk oregánó

1 tk pirospaprika (édes, füstölt vagy csípős ízlés szerint)

1 bögre lencse

1 konzerv kókusztej

2 ek tahini

1kk mustár

Elkészítés:

Alacsony hőfokon a hagymát az olajon pirítsunk meg, hagyjuk hogy egy kicsit megbarnuljon, az még intenzívebbé teszi az ízeket. Picit sózd meg, hogy a hagyma elkezdjen „izzadni”. Majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymákat és a reszelt gyömbért meg az oregánót és pirítsuk őket további 1-2 percig. Ehhez jöhet a paradicsompüré. További egy perces kevergetés mellett ezt is pirítsuk egy picit össze a többiekkel. Most mehet bele a sárgarépa és a szárzeller ezt is főzzük további 2-3 percig. Ha nagyon oda akar kapni, egy kis vizet adhatsz hozzá. Végülis pirulnia kell, nem megégni. Ebbe jöhet egy picit só, a paprika, keverd jól el majd mehet bele a megmosott lencse. Öntsd fel a vízzel, adj hozzá só és borsot majd főzzd addig amíg a lencse megpuhul. Amikor már majdnem kész, keverd hozzá a tahinit, a mustárt és főzzd készre. Ekkor mehet bele a kókusztej. Keverj rajta kettőt és már kész is a pikáns lencsefőzeléked.

Jó étvágyat!